Изучите 24 солнечных термина с помощью сезонных деликатесов в этом модном чайном магазине

Oct 23, 2023

Загадочные и трансцендентные кулинарные впечатления ждут вас в 远古本店 Yuǎngǔ Běndiàn, заведении послеобеденного чая в китайском стиле с несколькими столичными заведениями, которые часто посещают местные жители Пекина. Здесь вы будете пить чай из маленьких прозрачных стеклянных чашек и пользоваться палочками для еды, чтобы разделить изысканные десерты. Для тех, кто ищет альтернативу британскому послеобеденному чаю, Yuangu сияет своей исторической атмосферой, умеренной сладостью и поэтической связью с китайской философией.

Десерты Юангу, которые можно заказать индивидуально или в наборах по четыре-шесть штук, названы в честь 24 солнечных терминов, или 节气 jiéqì, дань уважения новому календарю императора У Хань, существовавшему более 2000 лет назад. Солнечные термины были первоначально разработаны астрономом династии Чжоу, который измерял тени, отбрасываемые Солнцем, чтобы принять решение о 24 солнечных терминах в качестве руководства для сельскохозяйственной деятельности.

Даже сегодня солнечные термины и традиционная китайская медицина (ТКМ) имеют философское отношение к китайской еде и диете в течение всего года. 24 солнечных термина, которые часто считаются пятым по величине изобретением Китая, были добавлены в список нематериального наследия ЮНЕСКО в 2016 году.

Каждый из этих четырех сезонных десертов сопровождается богато украшенной бумажной этикеткой с указанием сезона. Меню двуязычное, но все бумажные этикетки на китайском. Десертный набор, кувшин розового чая и кувшин чая личи стоил чуть более 300 юаней на двоих.

Весна: мусс с жасминовым чаем Поскольку жасминовый чай традиционно пьют весной, базовым ароматом для этого десерта является жасмин. Подаваемый в вырезанном бамбуке, этот десерт имел скорее пенистую текстуру, чем текстуру мусса. Первоначально сильный вкус жасминового чая переходит в приятную горечь, которая ненадолго остается на языке, что делает этот десерт моим любимым из четырех.

️Лето: соевый пирог матча По данным TCM, ферментированные соевые бобы выделяют тепло тела, что делает сою идеальным ингредиентом для летнего десерта. Этот летний пирог покрыт соевым молоком необычной толщины, напоминающим зефир, в отличие от соевого молока, которое можно найти в повседневных завтраках. Тонкая лепешка внизу имеет тонкий вкус матча.

Осень: Мусс из помело Вкус помело этого десерта имеет кисловатый привкус, но посыпанный сверху фисташковый порошок нейтрализует кислый вкус, обеспечивая сбалансированный вкус. Осенний урожай изобилует помело, что делает его отличным выбором вкуса, а цвета этого десерта напоминают разнообразные апельсины и желтые осенние листья. Дополнительная фисташковая пудра украшает боковые стороны мусса, придавая ему сладость.

️Зима: чизкейк «Лили Тремелла» Самый богатый из четырех десертов и наиболее очевидный символ своего сезона. Это зимнее лакомство принимает вид снежного кома, на вершине которого лежит единственная луковица лилии. В меню этот десерт называется чизкейк, однако мне он показался больше похожим на бри, с нотками лилии и тремеллы, придающими сырному десерту легкую сладость. Говорят, что снежный гриб (тремелла) и лилия, которые обычно используются в зимних супах, помогают облегчить зимний сухой кашель.

Yuangu — это минималистский чайный домик с пещеристым каменным входом и полом, центральным световым люком, деревянными столами и скамейками с мягкими сиденьями. В заведении Наньлуо наверху также было несколько столиков, а также места для сидения на крыше с прекрасным видом — хотя, возможно, вам не захочется сидеть на улице в такую ​​жару!

Магазин Yuangu в Наньлуо — один из трех в Пекине, наряду с магазинами Jianchang и Huaomao. Если вы собираетесь на выходные, лучше прийти пораньше, так как чайхана быстро заполняется — около полудня свободных мест уже не осталось. Возможно, вы захотите выпить послеобеденный чай, а потом пообедать где-нибудь в другом месте. Ресторан Nanluo расположен в небольшом переулке рядом с главной туристической улицей Nanluodajie с магазинами и закусками. Те, кто заинтересован в посещении храма Ламы или хочет прогуляться по магазинам и ресторанам на менее людной улице, могут вместо этого посетить район Хуамао.