Использование электростатической распылительной сушки при производстве растворимого чая

Jun 04, 2023

Персонал по производству порошковых сыпучих материалов | 16 августа 2023 г.

Fluid Air, подразделение Spraying Systems Co., сообщает, что исследование четырех технологий сушки, используемых для обработки растворимого чая пуэр, подтверждает, что электростатическая распылительная сушка является многообещающим методом сохранения аромата на этапе сушки.

В исследовании, проведенном в 2021 году в ключевой лаборатории чайной науки Министерства образования Хунаньского сельскохозяйственного университета, сушка электростатическим распылением сравнивалась с тремя технологиями обработки растворимого чая: сублимационной сушкой, вакуумной сушкой и традиционной распылительной сушкой. Чтобы найти лучшую технологию, позволяющую сократить время сушки и обеспечить сохранение вкуса, исследователи обнаружили, что электростатическая распылительная сушка является подходящим альтернативным методом производства растворимого чая пуэр.

Исследователи изучили сенсорные качества, ароматический профиль и микроструктурные особенности растворимого чая пуэр. Статистический анализ и органолептическая оценка пришли к выводу, что электростатическая распылительная сушка обеспечивает высокую сохранность летучих соединений, одновременно производя порошок с таким же качеством ключевых вкусовых качеств, как и сублимационная сушка, и «значительно лучше, чем вакуумная сушка и традиционная распылительная сушка».

Подводя итог, в исследовании сравнивали электростатическую распылительную сушку растворимого чая пуэр (ESDIPT) с сублимационной сушкой (FD), вакуумной сушкой (VD) и обычной распылительной сушкой (CSD). Сенсорные качества ESDIPT были аналогичны таковым FDIPT и лучше, чем у VDIPT и CSDIPT. Во всех IPT было обнаружено восемьдесят восемь летучих веществ и уловлено 45 соединений, активных в отношении запаха.

У большинства их OAV были выше в ESDIPT, чем в VDIPT и CSDIPT, но были ниже, чем в FDIPT. Дигидро-β-ионон имел самый высокий OAV. Для проверки результатов идентификации были проведены эксперименты по рекомбинации ароматов. ESDIPT присутствовал в форме микросфер с множеством правильных вогнутых поверхностей, что отличало его от обработанных другими методами сушки. С точки зрения сенсорного качества и производительности, ESD может стать потенциальным методом производства IPT. Электростатическая распылительная сушка — это технология непрерывного процесса, которая работает при низких температурах, экономя время и снижая потребление энергии. Этот процесс доступен только в запатентованной линейке распылительных сушилок PolarDry компании Fluid Air. «Компании, производящие продукцию, вкус которой влияет на успех, обнаружат, что PolarDry — это более быстрое и эффективное решение для распылительной сушки с непрерывной обработкой», — сказал Мишель Тенен, президент Fluid Air.Fluid Компания Air имеет 40-летний опыт разработки оборудования и индивидуальных решений, используемых для модификации и создания порошков и частиц. Технологии компании используются в фармацевтической, нутрицевтической, пищевой, тонкой химии, сельском хозяйстве и биофармацевтической промышленности.

Дополнительная информация о текстовых форматах

Ознакомьтесь с основным каталогом производителей порошков и сыпучих материалов.